Почему я должен отварите крендели в соду воды до выпечки?

В эти выходные я сделала крендельки из Алтон Браун рецепт.

Этот рецепт и другие, которые я видел, требуют окунуть крендели по одному в кипящую воду с содой в течение 30 до 60 секунд.

Я предполагаю, что кипяток поможет крендельки подойти к температуре более быстро, поэтому они тщательно готовить, это правильно?

Какую пользу приносит пищевая сода принесет - это важно в формировании коры? Если да, то почему?

+906
Manuel claude 12 мая 2010 г., 2:30:21
37 ответов

Дайкон кожура съедобная. Я считаю, что это имеет несколько другой оттенок (сильнее? У меня нет никого вокруг, чтобы попробовать), чем остальная часть корня, так что вы, возможно, захотите попробовать немного, прежде чем включать корки в блюде. Вы также будете иметь, чтобы вымыть немного более тщательно, чтобы убедиться, что вы не оставляйте грязь на. И кожа жестче, но если ты решетку перпендикулярно к ней, в итоге вы получите достаточно мелкие кусочки, что это не должно быть проблемой.

+1000
NguyenDV 03 февр. '09 в 4:24

Каково назначение небольших количеств настойки в коктейлях? Например, 1/32-й чайной ложки Ангостура биттер в Манхэттене? Они обеспечивают любую другую функцию, чем вкус, такие как привязка, текстуры, или таинственные химические реакции?

+989
MFarooqi 15 нояб. 2017 г., 7:18:07
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Самая большая разница я знаю, что между плитой и электрические скороварки является то, что электрические займет гораздо больше времени, чтобы выпустить давление после приготовления. Тех, кого я видел/сравнивал займет примерно вдвое больше времени (10-15 минут на плите, 20-25 для электрических). Главная причина, я могу думать, что вы можете перемещать нормальную скороварку подальше от горячей печи, но вы не можете переместить электрическую подальше от нагревательного элемента.

В результате, я бы отрегулируйте время приготовления на 10 минут или так, чтобы компенсировать.

Относительно высокая/низкая тепло, главное преимущество электрической скороварки в том, что они являются более энергоэффективными, и конструированы для того чтобы распределить тепло. Вы не должны беспокоиться о тепловой дисперсии--поднять давление нужно и запустить таймер.

+932
Muhammet Demir 2 апр. 2010 г., 2:59:28

Моя мать всегда говорила мне, что я не должен ставить кастрюли на плите без всякого содержания, потому что в противном случае они будут повреждены. Это на самом деле правда?

+908
Kyle Appelgate 3 июн. 2015 г., 13:47:04

Этот основной белок в коровьем молоке казеин выпадает в осадок при рН 4.6. Это имеет очень мало какие кислоты вы используете, чтобы добраться до 4.6, казеин будет еще осадок. ПЭ-аш 4.6-примерно такую же кислотность как консервы свекла, еда не известна своей терпкостью, так что вам не достичь очень кислый вкус, прежде чем вещи начинают curding на вас. Добавление эмульгаторов могут помочь некоторым с изоэлектрической осадков, но эмульгаторы имеют ароматы тоже, и вы будете иметь, чтобы добавить их на не незначительная доля белка (казеина) концентрации.

Для длительного хранения шоколада молочного, я бы со смесью сухого молока и какао-порошка; просто добавь воды. Все storebought комнатной температуры шоколадно-молочных продуктов я видел ultrapasturized или похожие.

+904
PaulaMenezes 7 нояб. 2014 г., 19:39:59

(это скорее комментарий, как я на самом деле не сделал то, что ты просишь, но, основываясь на том, что я знаю ...)

Я использовал два типа-есть те, которые можно надуть, а потом он работает как аэрозоль, а есть те, которые просто стандартный насос опрыскивателей, как вы бы на бутылках моющих растворов, где каждый спусковой крючок нагнетает немного жидкости..

Я предпочитаю надутый, хотя с течением времени они могут сделать клееного и могут требовать тщательного теплую ванночку, чтобы очистить, чтобы они продолжали распылять хорошо. Я тоже предпочитаю ясные, как вы можете видеть, на каком уровне находится внутри и ориентация питающей трубке, как вы получите ближе к концу.

... но я не знаю, насколько хорошо это будет работать с кокосовым маслом, если вы находитесь в холодном климате. По крайней мере, я бы воспринимал его, как банку с краской, и после ее использования, поверните контейнер открыть и удерживайте кнопку распыления вниз, пока он не только дует воздух. Таким образом, вы не оставить (столько же) масло в тех областях, где трудно расплавить его.

Я бы также ищите один из опрыскивателей с фильтром на конце, но это не значит, что можно просто разогреть дно масло, чтобы использовать его-вы должны разогреть сторон достаточно для давления воздуха для передачи и вам нужно убедитесь, что воздухозаборные трубки в центре прогрелся. (и механизм распыления, поэтому она не захватить, как вы пытаетесь использовать его).

+874
Shane An 14 окт. 2017 г., 18:14:19

Базовый пюре только из свежих помидоров-это простая подвеска -- твердые частицы, плавающие в жидком субстрате. С течением времени эти вещества будут оседать, оставляя массивный твердый слой и водянистый жидкий слой. Добавления большего количества воды (например, от пасты воды или не полностью завяли лук) ускорит динамику. Чтобы избежать этого результата, у вас есть несколько вариантов:

  1. Снять авансовых воды. Прежде чем начать готовить, положите большой дуршлаг над большой контейнер, линия сито с двойным слоем марли и закрепите марлю на ситечко с зажимами. Выливаем томатное пюре в сито и охладите 20-30 минут, помешивая один или два раза. Если фильтр не достаточно большой, чтобы держать все ваши пюре, сделать это в партиях. Кроме того, вы можете варить соус на некоторое время, пока он не достигнет желаемого уровня толщины.
  2. Создать эмульсию. По сути, вы обязательны в водной фазе с жиром, используя что-то вроде яичного желтка или сливок. Проверьте рецепты для "Алла водка" или соус "томатный Альфредо" для примера.
  3. Использовать крахмал загуститель. Это не мой любимый, но, опять же, крахмал связывает воду. Есть много способов сделать это, например, используя хлеб или лепешки (см.: ромеско), но вы могли также видеть, как это делается в Альфредо-как соусы, используя, скажем, крахмала-на основе пасты, как ру. Теория, лежащая добавить макароны, воду, что расцвел крахмала из макарон сам поможет скрепить соус. Дело в том, что если вы отварите макароны в большом количестве воды (чтобы избежать вскипания), не хватит крахмал в воде, чтобы сделать работу. Кроме того, что крахмал уже полностью увлажненной, поэтому ее способности загущать соус будет очень ограничен в лучшем случае.
  4. Уменьшить пропорцию воды к твердым веществам. Томатная паста будет поглощать немного воды, выпущенной в пюре. Эта стратегия будет только работать на марже, если вы не добавить достаточно вставить, чтобы подавить аромат свежего пюре.

(Редактировать: я предполагаю, что вы используете только небольшое количество оливкового масла и пота чеснок, такой, что вы не говорите о том, нефтяное пятно над вашим соусом. Если это проблема, то ответ банально прост: используйте меньше масла!)

+861
Ahmed Deeb 3 июл. 2018 г., 13:44:43

Используя меньше тепла будет способствовать тому, чтобы фонд не стал уголь. Даже с приличным количеством нефти по-прежнему в кастрюлю фонд может и гореть, если позже приготовлено слишком агрессивно, прежде чем Пан deglazed.

+844
QueryInterface 12 мая 2012 г., 8:42:51

У меня есть рецепт, который призывает к чесночным порошком по вкусу. Есть ли причина, почему я не могу использовать обычный чеснок? Есть время, когда порошок чеснока предпочтительно чеснок?

+762
Robbie Sheppard 24 мар. 2011 г., 5:53:15

Срок хранения дрожжей составляет около двух лет. Дрожжи станут неактивными после этого времени. Ссылка: http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage

+716
Jakub Tustanowski 27 мая 2017 г., 10:33:29

Наши инструкции кофе часто ссылаются на "чашечку" кофе. Эти чашки, что отмечены на стороне чайник, показывающие, сколько воды в водохранилище. Инструкции не определить, что такое "чашка" на самом деле означает. Это, кажется, около 6 унций. Старый чайник, кажется, и это определение "Кубок". Кофейные зерна мы получили от местной кофейне также есть инструкции, указывающие одну ложку бобов за 6 унций.

Чтобы было понятно-это "чашка" для кофе всегда 6унц? и поэтому он не имеет ничего общего с имперскими блок "кубок", который является 8 унций? Более его понятие типичный размер порции кофе?

+716
liux 15 окт. 2011 г., 1:20:38

Я знаю этот вопрос довольно старый, но учитывая большое количество неточной или откровенно неверная информация, я все равно предоставить другой ответ. Я работаю с закваской на протяжении нескольких лет и прошли много испытаний и анализе результатов, чтобы получить, где я нахожусь сейчас. Во-первых, некоторые общие факты о закваске:

  • Закваска состоит из молочнокислых бактерий и дрожжей по большей части.

  • В зависимости от вида молочнокислых бактерий у вас в тесте, они могут быть довольно терпимы к жаре. Однако, дрожжей нет, особенно в регионах с прохладным климатом. Начиная с 40°С. Дрожжи в закваске начнет умирать. Вообще, не нагревать закваску выше 35°C и не использовать любые ингредиенты, теплей, чем здесь. Также имейте в виду, что закваска может быть на 1-2°C теплее, чем окружающая среда, из-за микробной деятельности.

  • Молочнокислые бактерии производят молочную кислоту (да!) и немного уксусной кислоты. Сколько последних зависит, опять-таки, на вашу культуру и температуру (холоднее = больше уксусной кислоты, теплее = больше молочной кислоты)

  • Дрожжи любят тепло. Около 25°C-это хорошая температура. Менее чем на 15°C следует избегать, если вы хотите хорошо развитые дрожжей.

  • Если у вас прохладно, вы можете решить проблему слабых дрожжей и кислого теста очень немного, если вы используете больше воды, чем муки (примерно 1:1.5 муки/воды, а если 1:1, Как вы обычно используете).

Итак, вот как вы делаете закваску с нуля:

Подготовка:

  • Тщательно очистите вашу тарелку!

  • Использование природных мука, отбеленная или иным образом обработанной муки будет увеличиваться вероятность отказа очень много.

  • Если у вас есть хлора в водопроводную воду, прокипятить ее перед использованием (в зависимости от того, где вы живете, это может быть хорошей идеей в любом случае). Дайте ему остыть ниже 40°C, прежде чем использовать его, Тхо.

Стартер

Вы получите лучшие результаты, если вы можете держать температуру где-то около 25°C-30°C, но мне также удалось сделать стартер на около 15°С (у меня нет опыта с температурой ниже).

Примечание: используйте 50% больше воды, если у вас температура около 15°С. Я нашел это лучше всего работает с Тип 1050 ржаной муки изначально (см. http://en.wikipedia.org/wiki/Flour#Flour_type_numbers для грубой преобразования моего немецкого типа номера), но вы можете использовать почти любой тип муки после этого (я проверил риса, гречки, пшеницы, ржи, полбы, ячменя, проса, овса и кукурузы). Муки может работать слишком хорошо. Просто не использовать все назначения муки (полностью белая), как это на самом деле не содержат все, что гораздо больше микробов.

Процесс довольно прост: После добавления изначально 100г муки и воды, вы просто помешивать каждые 12 часов и добавить еще 100г муки и воды каждые 24 часа (каждый раз, когда вы перемешиваете тесто, добавить муки и воды). Делайте это в течение 4-5 дней.

За эти 5 дней может произойти следующее, И это совершенно нормально:

  • Тесто может плохо пахнуть. Запах должен уйти через день или два.

  • Тесто может получить светло-коричневые или белые пятна на вершине. Это может произойти после дня 2-3 и дрожжи.

  • Тесто может быть пузырьков, а затем снова полностью "молчит". Это потому, что несколько микробов борются за то, чтобы стать доминирующим. Обычно молочнокислые бактерии победит здесь (чего мы хотим) и "подавлять" других бактерий, делая их перестанут выпускать газы. После молочнокислые бактерии, осел, дикие дрожжи начнут расти, образуя стабильный культуры молочнокислых бактерий.

Если произойдет одно из следующих событий, опару пошли плохо, и вы должны начать все сначала (возможно, попробовать другую муку):

  • Есть красный, черный, синий, зеленый или "волосатые" места на тесто. Это плесень. Не пытайтесь ничего спасти, он испорчен и должен быть выброшен.

  • Она очень пахнет, как уксус. Это нормально, запах кислый, но это обычно не пахнут так кисло, что оно отталкивает.

Теперь вы должны иметь хорошую кучу заквасок, которые вы можете использовать, чтобы испечь.

Заключительное примечание: Я не позволю закваске хлеб поднять в два раза. Вы должны только сделать это, если у вас крепкие дрожжи в закваске и даже тогда он часто не работает, а также вы можете надеяться, так как кроме дрожжей, молочнокислые бактерии тоже "ест" крахмал в тесто, быстро сокращающиеся запасы пищи для дрожжей. У меня лучшие результаты только после того, как бабла поднять.

+713
Peggy Taylor 28 авг. 2018 г., 8:48:13

Играть его безопасным.

Было сказано:

Вы, вероятно, будет ок, но безопасное способ, это просто приготовить накануне вечером и поставить в холодильник его. Бросить все это дело в изотермическом контейнере на обед, и вы должны иметь никаких проблем. Даже если температура ползет вверх в опасную зону, она не должна быть больше чем на час или два до обеда, и еще должно быть достаточно прохладно, чтобы не создавать проблем. – ДСМ , 21 авг в 17:44

Я не согласен с этим советом, лично. Хотя это может быть хорошо, это то, что стоит попытаться узнать?

Вот выдержка из медикаментов научный доклад об болезнетворных бактерий в пищевой обработки

Темпы роста патогенных микроорганизмов сильно зависит от температуры. Как правило, развитие патогенных бактерий происходит относительно медленно при температурах ниже или 70°F (21.1°с). В большинстве случаев, рост очень медленный, ниже от 50°F (10°C) и 40 & град; F (4.4°C) - это ниже минимальной температуры роста большинства патогенных бактерий, хотя есть некоторые исключения. С другой стороны, патогенные бактерии растут относительно быстро при температуре выше или 70°F (21.1°с).

Придумать реальный пример, скажем, газировки. Вы можете выйти из машины при температуре около 35°С-40°С, температура охлаждения. Вы поставили его голым (т. е., нет "тепленькое") на столе и просто оставить его там. В течение 1-1.5 часов или так, это будет очень близко к комнатной температуре, которая в среднем составляет около 70°C до 73°С. Вот когда ваши Рыбы начнут расти бактерии более интенсивно, что оно будет продолжать это делать пока вы не будете готовы, чтобы съесть его.

ТЛ;ДР

По крайней мере, ставили и пузырь со льдом или другой способ поглощения тепла внутри свой обед. Всегда лучше перестраховаться, когда дело доходит до возбудителей.

+709
zkhervydale simeon 1 апр. 2013 г., 20:14:21

Я работал с двумя людьми из Перу. Однажды они принесли в блюдо, которое они называют "Планта", хотя я думаю, что просто сослался на то, что было много пюре из банана в нем. Что я помню из него это то, что там была база пюре из банана, и я думаю, что это был жареный в пирожок какой-то. Сверху она была молотого мяса и овощей. Это было довольно хорошо, но поиск "Планта" в принципе ничего не дает. Ближе всего я нашел, кажется, "Majado де-Верде", но это, кажется, вегетарианское блюдо на завтрак. Это было определенно обед/ужин. Он также имел хороший соус с ним.

Любые идеи?

+709
scottwmcgregor 6 мая 2012 г., 2:55:37

Добавление к ответу @SAJ14SAJ, верховая мясо прекрасно подходит для еды, но если лошадь была лечатся препаратами, которые делают его ООН-пригодные для употребления в пищу.

Из Википедии

Лошадей в США не разводят, повышенная или рассматривается как мясо. Почти всех лошадей лекарства и процедуры пометкой 'не для лошадей, предназначенных для потребления человеком'. В Европейском Союзе, лошадей, предназначенных для убоя, не может рассматриваться с многих лекарств, обычно используемых для американских лошадей.

Его производят и едят в различных странах. Немного мелочи - исландский людей хочет, чтобы преобразовать в христианство в течение долгого долгого времени после того, как папа Григорий III запрещена конина потребления в 732 г. н. э., потому что это считалось языческим, чтобы съесть конину.

+691
mateoc 7 февр. 2017 г., 15:48:45

Традиционно, свежая паста с мягкой муки и яиц используется в северной части Италии (Тоскана и примерно на север), а сушеных макарон твердых сортов пшеницы используется в Южной. Традиционные рецепты отражают это, по крайней мере, Джулия Scarpaleggia только традиционное тосканское блюдо, используя сушеные Паста пенне strascicate. В современном мире вещи не высечены в камне, сухая паста широко используется в Северной, а потому, что это удобно. Если вы следуете определенным рецептом, вы должны использовать вид посетило. Тальятелле Аль рагу необходимо готовить свежую пасту, например, потому что от Болоньи. Как вы говорите макаронные изделия лучше свежий.

+634
Cozz4Concern 9 февр. 2012 г., 20:09:35

Если вы хотите один, простой метод-положить ингредиенты, как вы их используете.

Когда вы начинаете рецепту, возьмите все необходимые ингредиенты и положить их на свой счетчик (или где-то поблизости, если ваша кухня, как крошечные, как в первой квартире). Это дает вам возможность убедиться, что вы не пропустите ничего критичного.

Как вы используете их, убери их ... это поможет вам отслеживать, что уже ушли в рецепт, так что вы не в конечном итоге с в два раза больше соли (или вообще нет).

Я считаю это наиболее полезным для выпечки (например, когда у вас был бы большой контейнер муки или порошка для выпечки, что вам нужна только часть и приготовления пищи, где вы бы просто вытащить эти три морковки и две луковицы вам необходимо с самого начала). Это также очень полезно, когда у вас есть более чем один человек на кухне, помогая готовить одно блюдо (самая типичная причина ингредиент удваивается)

Я вообще не люблю рубить все заранее, а это значит, что я должен иметь место, чтобы положить все мои подготовленные предметы (что означает дополнительные чаши и блюда, чтобы потом чистить). Я сделаю исключение для стир-фрай, но я использую несколько тарелок и держать вещи, которые готовить в подобное время вместе на той же пластинке; я не буду сваливать на всю тарелку, в то же время, но если морковка заканчивает тем, что скрыто под стебли бок чой, это не так страшно, как если бы он вошел с зеленью капуста китайская.

...

Моя только другая рекомендация заключается в срезании выбора правления -- мне очень не нравится, тяжелый, толстый мясник блок, потому что они трудно нести одной рукой. С легкой доской, я могу забрать все это, а затем использовать мой нож, чтобы подтолкнуть вещи на сковороду, или в мусорное ведро по мере необходимости.

... и я думаю еще одну рекомендацию, но это на самом деле из Америки тест кухня (я думаю, что это было в их быстрые советы книга)- когда ты режешь морковь, картофель или любой ... положил лист газеты, а затем после того как вы закончите, вы можете просто сложить его на себя, и компост или мусор в зависимости от конкретной области.

+614
Hikmat Javanshirli 6 июн. 2013 г., 12:01:48

Версия B рискует перегреть сковороду и повреждения покрытия на нем. Мне всегда говорили, чтобы положить масло в кастрюлю перед нагревом по этой причине - ничего общего со вкусом. Я серьезно сомневаюсь, что ты мог обнаружить никакой разницы во вкусе.

+576
Esli 19 июл. 2013 г., 7:30:42

Я использую тостер все время за моей стряпни с Ноль проблем. Я живу одна, поэтому, используя полный размер духовка просто кажется расточительно и нецелесообразно, когда я готовлю 1-2 порции за раз. Тостер нагревает квартиру меньше и использует около 1/14 электроэнергии(1000 Вт против 14 кВт). Я приготовила 4 куриные ножки (около 5-10 минут дольше, чем рекомендует рецепт) в это с легкостью, и помоему это просто дешевая модель Walmart.

Дело в основном встречной верхней части печи, а если у вас электрическая духовка (как у меня) он работает на той же принципов, только в меньших масштабах. Только будьте осторожны, что ничто не трогает бокам печи, не приготовить ничего, что будут брызги (пожарной опасности) и регулярно чистить его (опять же, пожароопасность) и вы должны иметь никаких проблем.

+573
firepro20 5 июн. 2014 г., 10:07:26

По масштабам операций, большая 'Рондо' обычно используется, и как сказано в комментариях выше, указывают именно на 'тушить', который по сути 212 Ф / 100 C. В небольшом количестве уксуса добавляется в воду, которая помогает свободная часть белка свертывается и дает более красивую форму, чтобы яйцо-пашот.

Поскольку на кухне вы описали имеет стеклянные стены, они берут дополнительный уход за артистизм часть работы, имеющие яйца в отдельные чашки капля в браконьерстве судно.

Большой сосуд используется для снижения температуры отскок добавления холодной (возможно, близкой к комнатной температуре) яйца. Как все добавили, это не существенно снизить температуру оставшуюся воду в большой кастрюле.

Тот факт, что вода была прозрачной означает, повара станции находятся под маршрут, чтобы постоянно добавлять уксус и скользят по воде. После каждого яйца, некоторые биты соскочить, которые должны быть очищены. Если кухня не имели стеклянные стены, то вода не будет ясно во время бранча !

+499
Eyal Drori 4 февр. 2014 г., 1:35:41

Прежде всего позвольте мне отметить, что большинство этих ингредиентов, которые люди считают "опасными", если вышел, уже все давно варится в этом рецепте. Наиболее вероятно, что любая бактерия будет введен через немытые руки, чтобы срывать хлеба от батона. Я сделал это сам, пусть бутерброд придавить на ночь, в холодильнике на 24 часа, потом вывезли в поход, где он предоставил мне обед на следующей неделе, хранящихся в zip - = - молнии в мой рюкзак.

+483
Flowey 23 авг. 2015 г., 0:52:26

Террины почти всегда сокращаться. Вода в состав испаряется, поэтому объем уменьшается - вы ничего не можете сделать об этом. Однако, не заполняя формы будет усугубляться проблема. Все террин рецепты осторожно, чтобы утверждать, что формы должны быть заполнены вами даже говорит немного курганом. Он также говорит, чтобы использовать жировую пленку, чтобы помочь ему держать свою форму. Я предлагаю следующую обоих направлениях в будущем.

+391
sanya74 7 июл. 2016 г., 4:34:47

Я часто использую духовку, где я лоток с алюминиевой фольгой и шерстью он в чем-то, поэтому еда не пригорает. Разница между использованием сливочного или оливкового масла или какой-либо другой тип масла, чтобы предотвратить мясо от прилипания и делают его вкус богатым?

+386
Yuri Lobachev 3 июн. 2017 г., 0:15:10

На мою следующую работу кейтеринга, меня попросили приготовить большое количество риса. Я, вероятно, использовать от 15 до 20 чашек Басматти или ризотто рис.

  • Для басмати, у меня варианты либо варить рис 4 стакана за один раз (повторное сезон, чистить кастрюли и т. д.) или использовать мой большой суп / соус горшок, чтобы сделать рис.
  • Для ризотто, я не совсем уверен, если варить, что многое ризотто можно даже одновременно.

Мой вопрос в двух словах, сколько воды и соли нужно положить в?

Теперь я знаю, что вода и приправы зависит от влажности, погодных условий, типа риса, где он был собран из, был его сливают ? промыли ? сливают и промывают? мочили?, Луны и циклами Земли, день и ночь, и количество воды значительно уменьшается, так как увеличивается количество риса. Я ищу примерную цифру (+/- 1 чашка)

Редактировать

Я сожалею, чтобы быть занозой в тылу; тем не менее, есть , безусловно, разница между Приготовление 2-х чашек риса и 20 чашек риса. Я в конечном итоге прибегая к тому, чтобы сделать смесь специй и приготовленного риса 4 чашки за один раз около (5-6 чашек воды для каждой партии).

Я продолжу исследовать это и видеть то, что я могу придумать

+370
Kidus Tekeste 10 февр. 2010 г., 9:40:18

Я не знаю разницу. Эмульсия толще, и я предпочитаю его для ароматизации в мои торты. Я использую лимон эмульсии за ароматизатор лимон.

+318
Sezgi 27 апр. 2014 г., 0:52:40

Я ищу в технике 'висит' мясо, а есть ли приложения, "домой", что бы быть безопасным и иметь благотворное влияние.

Сейчас есть много (возможно) синонимы, что перевирать вод (для меня). Там висит, сухой старения, faisandage (для птиц), и многое другое. Что я ищу-это 1-3 дня (в районе) при комнатной температуре хранения мяса и процесс порчи / фермент, который вызывает изменение вкуса. Не стесняйтесь, чтобы помочь мне уточнить ответ.

В основном:

  • Есть ли (хорошо) использовать для этого метода / процесса для супермаркета / ассорти мясная?
  • Что должны быть приняты во внимание для безопасного выполнения?
+267
Max Peng 12 июн. 2012 г., 0:52:46

Я пеку ~67% гидратации хлеба, после этого рецепт Квали пищевыми продуктами голландская печь хлеб. Хлеб выпекается с использованием покрытых чугунной кастрюле нагревают до 250 ° С, а время приготовления предложены в рецепте.

Однако, хлеб развивающихся корочкой, что это "отстойный", а не жевательные или хрустящие. Он вытягивает влагу из полости рта и заканчивается неприятными к употреблению, Несмотря на волдыри.

Этот эффект становится хуже, чем дольше ждать, чтобы съесть хлеб - это терпимо прямо из духовки, но после часа или около того-это крупный недостаток опыта хлебом.

+267
bolo04 28 апр. 2019 г., 19:44:14

У меня были проблемы через себя хлебницы, и поэтому не использую их больше. Я добавил мой лучший совет для клейковины дрожжи в теме клейковины приготовления пищи. По крайней мере, это работает для меня, и моя подруга на самом деле завидовать мне мой хороший хлеб, который на вкус и выглядит лучше, чем те, что она купила в магазине.

+259
Giulio Montagner 17 нояб. 2017 г., 10:17:10

В ресторане мой брат работал в они будут готовить кожуру в воде Pasta для персонала кухни. Тогда они бы сервер макароны с измельченной до корки в нем. Видимо, кусочки кожуры велись за.

+234
Cistoran 14 сент. 2013 г., 8:02:36

По данным USDA с беконом можно сделать длительного хранения путем сушки и приготовления Процесс на заводе. Если активность воды снижается до или ниже 0.85 он может быть указан как "замороженные." Салом вылечить без нитратов или нитратов должны иметь метку "не сохранились, хранить в холодильнике при температуре ниже 40 °F на все времена". Хотя вам может и не понравится, можно спокойно питаться правильно вылечить (то есть использования нитратов или нитритов, и низкая активность воды) сало сырое. Конечно, риск увеличивается безопасность после вскрытия упаковки, влаги из хранилища, и изделие обрабатывается. Кулинария смягчает эти риски.

+232
mutta255 26 окт. 2015 г., 3:41:59

Технически, да.

Потребители покупают хлорида натрия из трех основных источников (в порядке возрастания редкости/счет): подземных рудников, прудов-испарителей и морским побережьям.

  • Подземных шахт были сформированы, когда соли сосредоточены в крупных водоемах, которая испаряется с течением времени. Многие из этих солончаков (думаю, Большое Соленое озеро, Бонневиль Солт Флэтс, и т. д.) завелись под землей на протяжении столетий и позже добывали для производства (обычно таблица) соль. Вполне возможно, что некоторые из них были заминированы, а высохшего озера был все еще на поверхности.

  • Испарения прудов (обычно искусственных) водоемов, которые позволяют в подсоленной воде, затем закрываются, чтобы позволить солнце, чтобы выпарить воду, оставляя соль позади, чтобы быть собраны. Примеры включают в себя (бывшие) соляных прудов Сан-Франциско, среди других.

  • Третий общий источник соли, которая вручную счищали камни на морских побережьях нескольких местах.

Есть наверное и другие низкого уровня производства соляных источников.

Что они все имеют в общем, что соль была в какой-то момент сконцентрировано от крупных водоемов, что испарилась. Общий термин для этих крупных водоемов, будучи "морей".

Моя соль "морская соль"?

Сегодня в США, термин "морская соль" - это чаще всего маркетинговый термин, используемый, чтобы конкурировать с солями, которые рук-выскоблило из прибрежных скал.

Изменив процесс производства соли, крупные кристаллы, напоминающие рук-выскоблило соль может быть произведен.

Некоторые производители продают эти более крупные кристаллы под маркетинговый термин "морская соль", первым указал на больший размер кристалла (думаю кошерной соли), а во-вторых, чтобы захватить более высокие цены, предоставлена для рук-выскоблило (читай: трудоемкие) "бутик" соли.

+202
cojocar 5 мая 2017 г., 7:14:21

Еще один пивной адвокат ссылке: http://beeradvocate.com/beer/style

Эти люди делают трехуровневой иерархии:

  1. Тип Дрожжей
  2. Происхождения
  3. Стиль

Вы можете видеть, но другой структуры, возникающие в них, в которых дескрипторы пристегивается к стилю. Например, у тебя есть Эль, светлое пиво, имперец пэйл эль, двойной имперский пэйл эль, американский пэйл эль императорского двойника и т. д.

+183
Sar 5 апр. 2018 г., 19:34:37

Все равно вкусно дает вам 2-3 месяца на чизкейк в морозилку. Это будет безопасно бесконечно при минусовой темп, но текстура будет немного меняться. Как @ElendilTheTall говорит, фольгой и полиэтиленовой пленкой являются ваши лучшие ставки. Кроме того, я мог бы попробовать его замораживание в течение дня, чтобы получить твердые, а затем приклеить ее в вакуумной упаковке. Если ваши уплотнения не герметичны на что-то другое, тогда чизкейк будет подобрать любой фанки запахи в вашем морозильники.

Поздравляю, кстати, и я открою тебе секрет про поедание свадебного торта на 1 год - это все на вкус хуже и некоторые вкусы очень плохо. Нормальный или чизкейк или любой другой, торт-это почти всегда плохо, но, к счастью, это не о вкусе торта. Это о переживал воспоминания и смеясь над плохими торт. Так что не волнуйтесь слишком много о том, если торт не вкусный, то - откусить,помню свадьбу, и хорошо повеселимся.

+181
Samkit Jain 1 сент. 2017 г., 21:17:48

Я всегда котлеты с начинкой, окруженных картофельным пюре. Так что это будет мое первое предложение; другое предложение следующее.

Сделать начинку, как обычно, дайте ему остыть. Если оно слишком жидкое, просто стечет лишняя. Вы хотите, чтобы ваша начинка должна быть влажной, но сплоченный. Примечание: стечь лишней жидкости до охлаждения; дополнительная влага может нарушить структурную целостность конечного продукта.

Во время его охлаждения, сделать очень гладкой пюре. Ну сезон, и включают в себя один желток, одну-две картофелины (при условии достаточно "нормального" размера картофеля, скажем, 5 дюймов в длину или так; отрегулировать для местных различий). Используйте только достаточно, масло и сливки, чтобы держать пюре вместе и сделать его податливым. Быстро охладить.

Когда все ингредиенты охлажденным, вы можете сформировать отчеты:

Выложите лист пергаментной бумаги или целлофан. Выкладываю 1-1.5 см ровным слоем мезги на Саран. Лежала длинная "колбаса" из начинку вдоль месива, около 2 см от длинного края, параллельно ему. Используя саране в качестве ручки, аккуратно скатайте Маш вокруг начинки, чтобы сделать еще слой вокруг начинки. Щепотка закрытых. Дополнительный резерв пюре для другого использования. Рулет очень плотно в целлофан и охладить до очень твердых.

Или вы можете сформировать шарики:

Возьмите приблизительно мандарин-небольшое количество картофеля в руке. Распределите ее ровным слоем 1-1.5 см толщиной на ладони, в грубый круг. Место приблизительно на 2 ч. ложки заполнения в центре картофеля, и работая по кругу медленно поднимите края вверх над начинкой, сжимая закрытые в центра. Свернуть аккуратно в свои руки, чтобы сгладить любые недостатки. Остынь, пока довольно твердой.

Когда полностью охлажденные, мука/яйцо/панировочные сухари (я предпочитаю Панько, но использовать все, что вам нравится) ваши крокеты. Если вы делаете шарики, я обнаружил, что это отличный способ, чтобы глубоко жарить кратко на 350 до едва золотистого цвета. Удалить из сковороды и оставьте на 2-3 минуты (в это понятие, мы испытали, позволяют теплу проникать через). Затем снова обжарить до золотисто-коричневого цвета, потреблять с любой приправы вы предпочитаете.

Так вот в одну сторону.

Для вашего конкретного рецепта, есть несколько вариантов. Если вы хотите действительно весело провести время, сформировать крокеты, обмакнуть в жидкий азот, затем хлеб и жарить как обычно. Или вы можете просто сделать это в вашей морозилке.

Но я думаю, что ваша проблема действительно, как вы делаете начинку. Я думаю, ваш лучший выбор будет медленно готовить мясо с очень небольшим количеством жидкости--долго медленно тушить было бы идеально, думаю, что-то вроде тянули к примеру свинины. Использовать остатки жидкости для варки, снижается, чтобы обеспечить достаточно влаги, чтобы держать начинку вместе.

+158
Compro01 5 июн. 2010 г., 10:35:45

Дрожжи могут сохраняться в морозилке, но времени на окончательный рост будет изменена разморозки.

После нескольких попыток, я нашел его лучше заморозить viennoiseries, такие как круассаны, боль ас Chocolat (круассаны из дрожжевого слоеного теста), боли AUX изюм (датский дрожжевого слоеного теста) и булочки suisses (маленькие булочки заполнены с кусочками шоколада и крем pâtissière) после формирования и перед окончательной посадкой и покрытием.

Я оставляю их при комнатной температуре в 10-11 вечера, прямо из морозилки и смазать их dorure (смешанные яйца) утром (6 утра), в то время как печь подогрева. (Я также заморозить смешанные яйца в кубики льда и разморозить нужное количество для каждой партии). Это работает на неделю, не в том, что дрожжи умирают потом, но он соответствует семейные норма потребления этих viennoiseries.

+87
Elliott S 10 июл. 2013 г., 4:26:32

Что я сделал:

Я не подрумянится несколько кубиков говядины и поместил их в мультиварке. Затем я добавил немного специй (много специй), томатный сок, оливковое масло и уксус.

Для всех видов причин, я ждал в общей сложности более 2 часов с момента размещения мяса в мультиварке (в основном крытые) перед его включением.

Тогда я повернул его на высокий. Я планирую приготовления пищи в течение как минимум 7 часов.

Это безопасно?

Спасибо!

+87
n2studio 5 апр. 2018 г., 8:07:06

Ризотто-это способ, как отдельное блюдо. Вы можете сделать это с большим разнообразием зерен, или даже макароны. Вы не можете получить такую же кремовую текстуру как с классическим риса блюдо, но результаты могут быть хороши по-своему.

Если вы погуглите ячменя rissotto, вы найдете немалое количество рецептов. В общем, они не требуют предварительной варки ячменя, а готовить как часть процесса ризотто. Диапазон времени (вероятно, из-за видов ячменя и способ приготовления), но и кластера около 50 минут. Один рецепт предполагает 6 часов в мультиварке.

Вы также можете поэкспериментировать с другими зерен и смесей, которые вы имеете в наличии локально. Смотреть горшок, и когда зерно, кажется, близок к завершению, приступить к дегустации каждые несколько минут, и вы скоро узнаете сроков для тех, у вас имеется.

+23
GeraldScott 28 июл. 2017 г., 18:05:34

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil